Cosa è Ekolab & Chi è Luca Gatti
Ekolab è un laboratorio di prodotti alimentari legato direttamente ad aziende agricole del territorio, con il fine di trasformare gli alimenti artigianalmente ma rispettando valori ecosostenibili. Nasce dallo chef Luca Gatti, da una sua profonda riflessione su come sviluppare a beneficio della vita la sua vasta esperienza e la sua costante ricerca gastronomica.
Cosa fa Ekolab
Ekolab è un laboratorio gastronomico artigianale che produce utilizzando materie prime ecosostenibili, del territorio ed appoggiando le piccole aziende locali.
Tutti i prodotti vengono elaborati in quantità ridotte con il fine di mantenere un’elevata qualità in sapore, consistenze ed uno stoccaggio facilmente gestibile.
Dove trovi i prodotti Ekolab
I prodotti Ekolab possono essere ritirati in sede o verranno inviati attraverso un corriere pertinente in modo da garantire nel caso la catena del freddo.
Sono prodotti artigianali e di stagione, per questo la disponibilità può variare, per conoscere la lista di quelli disponibili nell’immediato ed effettuare il tuo ordine, scrivici una mail o mandaci un messaggio attraverso i canali social o WhatsApp.
Ekolab è
prodotti del territorio
artigianalità
ecosostenibilità
ricerca costante
alimentazione sana
Cos’è Ekolab
Ekolab è un laboratorio di prodotti alimentari legato direttamente ad aziende agricole del territorio, con il fine di trasformare gli alimenti artigianalmente ma rispettando valori ecosostenibili.
Attingendo alla tradizione della conservazione alimentare nella gastronomia in vasetto, sperimentando tecniche antichissime ma attuali senza mai perdere di vista il benessere e il gusto.
Tra le varie tecniche un’attenzione particolare ai prodotti fermentati che ci aiutano ad arricchire la microflora intestinale, sono altamente digeribili, dal sapore particolare ma delicato, versatili in cucina e facilmente conservabili.
Come nasce Ekolab
Nasce dallo chef Luca Gatti, da una sua profonda riflessione su come sviluppare a beneficio della vita la sua vasta esperienza e la sua costante ricerca gastronomica.
Nasce dalla necessità di’ immagazzinare alimenti per lunghi periodi e si trasforma in un gioco, quasi artistico, della scienza applicata al cibo.
Chi è Luca Gatti
Dopo una lunga carriera come cuoco in ristoranti di diversi paesi europei ho iniziato a concentrarmi sulla sostenibilità del mio operato, dapprima ho pensato di cambiare gli ingredienti delle mie ricette, utilizzare prodotti ecologici per sostenere una produzione sana di alimenti d’alto valore nutrizionale, poi ho adattato l’organizzazione delle cotture al fine di ridurre il consumo energetico, controllare gli sprechi, limitare l’acquisto di prodotti processati.
Per realizzare al meglio il mio progetto ho scelto di lavorare come libero professionista per offrire cene private ed eventi con speciale attenzione alla scelta dei materiali compostabili e nella corretta gestione dello smaltimento della spazzatura che, vi assicuro, è il cardine dell’ecosostenibilità.
Questo percorso mi ha portato ad essere chef dell’Ambasciatore italiano in Spagna, Stefano Sannino, dove per tre anni (2017/2020) ho portato a termine svariati eventi diplomatici ma anche partecipato attivamente alla divulgazione della nostra cultura gastronomica collaborando con la Camera di Commercio Italiana in Spagna.
Sono stato professore di cucina Italiana a Madrid avvicinandomi direttamente ai consumatori e riscontrando la loro grande necessità di prodotti alimentari di qualità facili da preparare per il consumo domestico.
A fine 2020 ho deciso di tornare in Italia, ho conosciuto produttori del territorio (Colline Moreniche del Garda) che mi hanno spinto alla produzione di conserve con i loro prodotti.
Ho deciso così di frequentare corsi di cucina vegetariana, produzione di conserve, panificazione e fermentazione sia lattica, che attraverso altri fermenti (come il koji o la kombucha) con il fine di approfondire le mie conoscenze di microbiologia degli alimenti.
Nel 2022 ho aperto il mio laboratorio gastronomico e il marchio Ekolab….
Cosa fa Ekolab
Ekolab produce CREME, ZUPPE, SOTTOLI, SOTTACETI, KOMBUCHA, PRODOTTI LATTOFERMENTATI, SFORMATI DI FRUTTA SECCA FERMENTATI E STAGIONATI, SPALMABILI VEGETARIANI, PRODOTTI DA FORNO, CONFETTURE, MOSTARDE.
Tutti i prodotti vengono elaborati in quantità ridotte con il fine di mantenere un’elevata qualità in sapore, consistenze ed uno stoccaggio facilmente gestibile.
Utilizziamo materie prime ecosostenibili, del territorio, ed appoggiamo le piccole aziende locali.
Dove trovi i prodotti Ekolab
I nostri prodotti possono essere ritirati in sede o verranno inviati attraverso il corriere pertinente in modo da garantire nel caso la catena del freddo.
I prodotti Ekolab sono artigianali e di stagione, per questo la disponibilità può variare, per conoscere la lista di quelli disponibili nell’immediato ed effettuare il tuo ordine, scrivici una mail o mandaci un messaggio attraverso i canali social o WhatsApp.
Alcuni nostri prodotti
Per chi
EKOLAB si rivolge a tutti, non solo al privato con il prodotto finito, ma anche alle aziende agricole che desiderano trasformare piccoli lotti di prodotti in conserve d’autore, privati con orti molto produttivi che desiderano trasformare parte della produzione, per esempio in una giardiniera per l’inverno.
Resta aggiornato seguendo i canali social
Contattaci per informazioni
via E-mail, Telefono, Whatsapp o compilando il modulo sottostante
Tel e Whatsapp
+39 353 426 7738